提到陈皮，大家都非常熟悉，它是一味传统中药，也是中华美食文化中的瑰宝。古人常说“千年人参，百年陈皮”“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。陈皮的核心在于一个“陈”字，其气味、药性是经过岁月陈化出来的，足三年或以上者才能称为陈皮。“陈久者良”，即越存越香、功效越好。今天，我们一起来了解陈皮。

　　一、陈皮的来源与功效

　　陈皮出自东汉《神农本草经》，来源于芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，主产于两广、湖南、贵州、云南、四川等地。药材有“陈皮”和“广陈皮”之分，其中，“广陈皮”为陈皮中的佳品，而“新会皮”是“广陈皮”中的上品。

　　从五色入五脏角度来看，陈皮色黄，正入脾胃，被誉为“和胃药”“理气药”。陈皮性温味辛，含有膳食纤维、胡萝卜素和多种微量元素等有效成分，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，用于脘腹胀满，食少吐泻，痰湿壅肺之咳嗽气喘、痰多。

　　二、陈皮怎么吃？

　　《本草纲目》中记载陈皮性温、能入茶、入膳、入酒、入药，现代人将陈皮称为“和药之首”，认为它入膳可以调百味，入方可以调百药。陈皮一般入煎汤，内服：3-10g；或入丸散。

　　1、泡水饮用：将适量陈皮洗净后放入杯中，用沸水冲泡，静置片刻即可饮用，此法简单便捷，适合日常保健，能有效缓解胃胀、咳嗽等症状。

　　2、煮粥煲汤：在煮粥或煲汤时加入几片陈皮，不仅能增添风味，还能帮助消化、促进食欲，如陈皮瘦肉粥、陈皮老鸭汤等，都是既美味又养生的选择。

　　3、入菜调味：陈皮作为调味品，可用于红烧肉、糖醋排骨等菜肴中，既能去腥增香，又能平衡油腻，促进食物的消化吸收。

　　4、陈皮蜂蜜茶：将陈皮与蜂蜜搭配，用开水冲泡，待水温适宜后饮用，此茶兼具陈皮的理气化痰与蜂蜜的润肺止咳功效，适合秋冬季节饮用，有助于缓解咽喉不适。

　　5、陈皮柠檬水：将新鲜柠檬切片与陈皮一同放入水中煮沸，再转小火慢炖数分钟，滤去残渣后饮用，这款饮品酸甜可口，能提神醒脑，同时促进新陈代谢，适合夏季消暑解渴。

　　6、陈皮普洱茶：将普洱茶与陈皮一同冲泡，既能品味到普洱茶的醇厚回甘，又能吸收陈皮的药效，对于调节肠胃、降脂减肥有一定帮助。

　　三、注意事项

　　1.食用陈皮需要注意不能过量食用，陈皮辛散苦燥，温能助热伤津，久服损人元气，过多食用容易引起胃肠不适。

　　2.气虚体燥，阴虚燥咳、吐血，舌赤少津及内有实热者不宜食用，孕妇慎用。

　　3.陈皮一旦有霉变腐败问题，不可食用，误食可能会导致生命危险。